Focaccia dolce trentina

La Fugazza Trentina è una ciambella dolce e soffice, perfetta per portare un tocco di tradizione a colazione o a merenda. Con un aroma inconfondibile di burro, limone e vaniglia, questo dolce è radicato nelle tradizioni del Trentino ed è ideale da preparare durante le festività pasquali, ma può essere gustato tutto l’anno.

Ingredienti

• Lievito di birra fresco: 20 g
• Latte: 130 g
• Farina: 450 g
• Zucchero: 160 g
• Burro: 90 g
• Uova: 4
• Vanillina: 1 bustina
• Sale: una presa
• Limone: 1 (solo la scorza)

Procedimento

1. Preparare il lievitio: Iniziate sciogliendo il lievito di birra in 130 g di latte tiepido. Aggiungete una manciata di farina e mezzo cucchiaio di zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una piccola palla e mettetela in una ciotola coperta, incidendo la superficie con un taglio a croce. Lasciate lievitare per circa un’ora o fino al raddoppio del volume.
2. Preparare l’impasto principale: Trascorso il tempo di lievitazione, unite al lievitino 350 g di farina, 70 g di burro fuso, 3 uova, 110 g di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, e la vanillina. Lavorate l’impasto energicamente fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Formate una palla, ponetela in una terrina infarinata, incidete con un taglio a croce e coprite con un tovagliolo. Fate lievitare per un’altra ora o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato.
3. Preriscaldare il forno: Accendete il forno a 180°C.
4. Formare la ciambella: Una volta completata la lievitazione, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo delicatamente per sgonfiarlo. Formate un rotolo e adagiatelo in uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
5. Spennellare e glassare: Sbattete l’ultimo tuorlo d’uovo con un po’ d’acqua e spennellatelo sulla superficie della ciambella. In una piccola casseruola, sciogliete lo zucchero rimasto con 2 cucchiai d’acqua, mescolando fino a ottenere una consistenza biancastra. Glassate la ciambella con questo sciroppo.
6. Cuocere la ciambella: Infornate la fugazza nel forno preriscaldato e cuocetela per circa 45 minuti. Controllate la cottura inserendo uno stecchino al centro; se esce asciutto, la ciambella è pronta. In caso contrario, prolungate la cottura per altri 5-6 minuti.
7. Raffreddare: Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare su una gratella prima di servirla.

Consigli e varianti

• Conservazione: Conservate la “fugazza trentina” coperta con uno straccio da cucina o in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.
• Varianti: Arricchite l’impasto con uvetta o gocce di cioccolato per una versione più golosa. Un pizzico di cannella o un cucchiaio di liquore all’arancia possono aggiungere una nota speziata.