Crostoli di carnevale

Istruzioni

1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova, la grappa e un pizzico di sale.
2. Impastare fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed elastico, aggiungendo eventualmente un po' di latte a temperatura ambiente se necessario.
3. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e farla riposare per 30 minuti.
4. Prelevare una porzione di impasto alla volta, appiattirla con il matterello e farla passare attraverso la macchinetta sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia sottile.
5. Tagliare la sfoglia in rettangoli con una rotella dentellata, praticando uno o due tagli diagonali al centro di ognuno. Disporre le sfoglie su una spianatoia leggermente infarinata.
6. Friggere i crostoli in olio di semi di arachidi bollente fino a doratura uniforme. Scolarli su carta assorbente e spolverizzarli con zucchero a velo mentre sono ancora caldi.

Nel processo di preparazione dei crostoli di Carnevale, puoi scegliere di stendere l'impasto in due modi distinti:

Con il Mattarello:

Dopo aver lasciato riposare l'impasto per 30 minuti, puoi prendere una porzione di impasto alla volta e appiattirla con il mattarello su una superficie leggermente infarinata.
Successivamente, con il mattarello, puoi stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore sottile desiderato, che sarà la base per i tuoi crostoli.

Passando l'Impasto con la Macchina della Pasta:

Al termine del riposo, puoi prendere una porzione di impasto alla volta e farla passare attraverso la macchina della pasta.
Inizialmente, dovresti regolare la macchina alla sua impostazione più ampia e far passare l'impasto attraverso il rullo.
Poi, riduci gradualmente lo spessore, facendo passare l'impasto attraverso i rulli più stretti, finché non ottieni lo spessore desiderato per i tuoi crostoli.
Entrambi i metodi sono efficaci per ottenere uno spessore uniforme e sottile dell'impasto, che è fondamentale per la preparazione dei crostoli di Carnevale. Scegli il metodo che preferisci o quello che ti risulta più comodo, in base agli strumenti e all'esperienza che hai a disposizione in cucina.