La salsa tonnata è una deliziosa salsa italiana tradizionalmente utilizzata per accompagnare il vitello tonnato, ma è anche ottima con altri piatti di carne fredda, verdure o come condimento per panini e tramezzini. Preparare la salsa tonnata è semplice e richiede pochi ingredienti di base.
2 cucchiaini di capperi sotto sale (di Pantelleria)
1 cucchiaino di Worcestershire sauce
PER LA MAIONESE FATTA IN CASA
2 tuorli (medi)
250 g di olio di semi
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di senape (raso)
Sale fino q.b.
Istruzioni
Preparare la maionese in casa: In una ciotola, sbattere due tuorli con 20 g di aceto di vino bianco e 10 g di succo di limone utilizzando una frusta a mano o un mixer.
Aggiungere l'olio di semi a filo mentre si continua a lavorare con le fruste fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Una volta ottenuta la maionese, preparare la salsa tonnata: In un frullatore, frullare insieme il tonno sott'olio sgocciolato, le acciughe sott'olio e i capperi dissalati fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire la maionese al composto di tonno, acciughe e capperi, aggiungere la salsa Worcestershire e mescolare fino ad ottenere una salsa vellutata e omogenea.
La salsa tonnata è pronta per essere utilizzata come condimento per il vitello tonnato o altri piatti a piacere.
