Zucchine impanate al forno

Istruzioni

• Preparazione delle Zucchine:
  • Lavate e asciugate accuratamente le zucchine.
  • Eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, di circa mezzo centimetro di spessore.
• Preparazione dell'Impanatura:
  • In una ciotola, unite il pangrattato e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene per ottenere un composto uniforme.
• Impanatura delle Zucchine:
  • In un’altra ciotola, sbattete le uova con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Passate ogni fetta di zucchina nelle uova sbattute, facendola ricoprire completamente, e poi nel mix di pangrattato e Parmigiano. Premete bene con le mani per far aderire l’impanatura su entrambi i lati.
• Cottura:
  • Disponete le fette di zucchine impanate su una o più teglie ricoperte di carta forno. Assicuratevi che non si sovrappongano.
  • Versate il cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una piccola ciotola e utilizzate un pennello da cucina per spennellare leggermente le zucchine impanate.
• In Forno:
  • Cuocete in forno preriscaldato e ventilato a 180-200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando le zucchine saranno ben dorate e croccanti.
• Servizio:
  • Sfornate e lasciate intiepidire leggermente.
  • Servite le zucchine impanate calde, tiepide, o anche fredde, aggiungendo un pizzico di sale a piacere.