Il pide è un pane piatto e rotondo, lievitato e fatto con farina di grano. Questo delizioso alimento è una presenza comune nelle cucine del Medio Oriente e del Mediterraneo, diffondendosi dal Nordafrica all’Afghanistan. Conosciuto con nomi diversi come πίτα in greco, pite in albanese, פִּתָּה o פיתה in ebraico, كماج in arabo e pide in turco, la pita è un elemento fondamentale delle tradizioni culinarie di queste regioni, apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore unico.
Una delle caratteristiche più riconoscibili del pane Pide è la sua versatilità culinaria. Oltre ad essere servito come accompagnamento per piatti principali, viene spesso utilizzato come base per una varietà di prelibatezze gastronomiche. In Germania, ad esempio, il pane Pide è diventato un ingrediente fondamentale per le famose Doner Tasche, i panini farciti di kebab e verdure fresche o talvolta grigliate.
In questa ricetta, ci concentreremo sulla versione del pane Pide cucinato nella cucina turca, noto per la sua consistenza estremamente morbida e lievitata, e per essere decorato con i caratteristici semi di sesamo bianco e nero.
