Il tortel de patate è una specialità della tradizione trentina, simile al Reibekuchen tedesco, che celebra l’uso delle patate in cucina. Queste gustose frittelle, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono preparate con patate grattugiate, cipolle e uova, e rappresentano un piatto semplice ma ricco di sapore. In Trentino, il tortel de patate è spesso servito con affettati locali, formaggi freschi o insalate, ma può essere gustato anche con mousse di mele, offrendo un perfetto equilibrio tra sapori dolci e salati. È una ricetta che incarna la genuinità e la convivialità della cucina trentina, ideale per condividere un pasto in famiglia o con amici.
1,2 kg di patate a pasta soda o prevalentemente a pasta soda
3 uova
1 cucchiaio di farina o fiocchi d’avena delicati
0,5 cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio d'oliva
Istruzioni
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Sbucciare le patate, grattugiarle grossolanamente e strizzarle bene con un panno o con le mani.
Sbattere 2 uova e mescolarle con la cipolla e le patate. Se necessario, aggiungere il terzo uovo. L'impasto non deve risultare troppo liquido, cosa che dipende anche dal tipo di patate utilizzate. Se l'impasto è troppo liquido, incorporare 1 cucchiaio di farina o fiocchi d'avena. Aggiungere il sale e mescolare bene.
Preriscaldare il forno a 170 gradi con ventilazione. Rivestire una teglia con carta da forno e formare delle frittelle con l'impasto, distribuendole sulla teglia. Spennellare ogni frittella con un po' di olio d'oliva.
Cuocere in forno per 45 minuti fino a quando le frittelle diventano dorate. Servire con salsa di mele.
